LE RESTAURANT DE LA VALLÉE
CONJUGUE CONVIVIALITÉ ET SIMPLICITÉ
À flanc de rocher, juste au-dessus de la cale du Bec de la Vallée à Dinard, le restaurant éponyme offre une belle vue mer. La vaste salle, récemment redécorée, s’ouvre sur de larges baies vitrées, la grande terrasse plein sud est des plus agréables aux beaux jours. Une bonne adresse pour se régaler des produits de la mer, entre autres !
Une nouvelle carte de printemps élaborée
par le chef triplement étoilé
Christian Le Squer
Entrée
Crudo de Saint-Jacques au yuzu et dulse
ou pâté en croûte de canard à la pistache
Plat
Cabillaud à la plancha, caviar d’aubergine
ou tranche de lard paysan du pays Malouin
Dessert
Soupe de fruits de saison à la menthe
ou ile flottante aux pralines, crème anglaise
39 €
Gratinée à l’oignon du pays
10 €
Soupe de poisson et crustacés de La Vallée
14 €
Poireau brûlé, coques de la baie aux herbes fraîches
14 €
Tartare de saumon, condiment concombre
16 €
Crudo de Saint-Jacques, yuzu, dulse et avruga
16 €
Pâté en croûte de canard à la pistache
16 €
Tataki de bœuf à la moutarde fumée
16 €
Crudo de mulet sauvage, toazu et artichaut
16 €
Vapeur de saumon aux algues, jus de livèche, pommes vapeur
25 €
Cabillaud sauvage demi-sel, caviar d’aubergine
26 €
Risotto végétal de céleri, shiitaké et Saint-Jacques snackées
28 €
Turbot à la plancha, fricassée de légumes de la Maison Daniel
42 €
1/2 homard grillé / ou homard grillé, sauce corail, riz pilaf
45 € / 90 €
Raviole de homard, beurre citronné
49 €
Tranche de lard paysan du pays Malouin
20 €
Cordon bleu, ketchup de tomates épicé, pommes frites
29 €
Entrecôte « Hereford » (300g), pommes frites
46 €
Sélection de fromages « Maison Bordier »
12 €
Far Breton de La Vallée
11 €
Profiteroles caramélisées à la Bretonne, glace vanille
11 €
Ile flottante aux pralines, crème anglaise
11 €
Soupe de fruits de saison à la menthe
11 €
Tarte chocolat blanc et noir, framboise
12 €
Glaces et sorbets artisanaux (3 boules au choix)
9 €
L'écailler
Bulots (250g)
8 €
Crevettes roses sauvages (200g)
18 €
Langoustines (300g)
26 €
3 huîtres creuses Cancalaises n°3
8 €
6 huîtres creuses Cancalaises n°3
15 €
9 huîtres creuses Cancalaises n°3
22 €
12 huîtres creuses Cancalaises n°3
28 €
3 huîtres Cancale « prestige » n°3
12 €
6 huîtres Cancale « prestige » n°3
23 €
9 huîtres Cancale « prestige » n°3
30 €
12 huîtres Cancale « prestige » n°3
38 €
Pour 1 personne : 3 huîtres creuses Cancalaise n°3,
3 huîtres Cancale « prestige » n°3, 1/2 araignée, 100g de langoustines, 100g de bulots, 100g de crevettes roses sauvages55 €
Pour 2 personnes : 6 huîtres creuses Cancalaise n°3,
6 huîtres Cancale « prestige » n°3, 1 araignée, 200g de langoustines,
200g de bulots, 200g de crevettes roses sauvages110 €