LE RESTAURANT DE LA VALLÉE
CONJUGUE CONVIVIALITÉ ET SIMPLICITÉ
À flanc de rocher, juste au-dessus de la cale du Bec de la Vallée à Dinard, le restaurant éponyme offre une belle vue mer. La vaste salle, récemment redécorée, s’ouvre sur de larges baies vitrées, la grande terrasse plein sud est des plus agréables aux beaux jours. Une bonne adresse pour se régaler des produits de la mer, entre autres !
Une cuisine
qui éveille les sens
Gwendal Tanazacq dirige l’établissement depuis 2010 avec toujours la même passion pour les saveurs authentiques. Dans le choix des produits du restaurant, il privilégie la qualité et les circuits courts.
La carte de LA VALLÉE est revisitée avec la complicité du chef étoilé Christian Le Squer. Ses créations jouent l’accord parfait entre terre et mer, alliant avec justesse les produits frais de la pêche et les légumes de saison. Cette cuisine iodée à partager est sublimée par l’exceptionnelle carte des vins.
Un sommelier qui a le sens de la convivialité
Cédric Maupoint, Directeur du restaurant, a rejoint l’aventure de La Vallée en 2020. Si l’année n’était pas un grand cru pour la restauration, il n’a pas perdu son temps !
L’accueil de l’hôtel, la salle du petit déjeuner et le restaurant ont été entièrement réaménagés et redécorés pour encore davantage de lumière et de modernité. Chef sommelier dans les plus grands restaurants, il a bien entendu aussi enrichi la carte des vins, en collaboration avec son mentor, Éric Beaumard, icône de la sommellerie.
Après 20 ans d’une carrière bien remplie en France comme à l’étranger, Cédric Maupoint a fait le choix de revenir à Dinard où il a étudié, et près de Cancale où il a grandi. Ses prestigieuses expériences au Four Seasons Hôtel George V, au Shangri-La Paris ou au Prince de Galles, entre autres, n’ont en rien entamé sa simplicité et sa bonhomie. C’est un fin palais qui aime partager sa passion et faire découvrir à ses hôtes ses trouvailles, des grands crus comme des produits de petits vignerons d’excellence.
La carte des vins du Restaurant La Vallée est exceptionnelle. Elle recèle un grand choix des meilleurs vins blancs pour accompagner avec finesse poissons, fruits de mer et crustacés, de millésimes rares de différents cépages, d’une sélection de vins de terroir et de rosés à déguster l’été au soleil de la terrasse en observant les bateaux.
Une cuisine qui éveille les sens
Gwendal Tanazacq dirige l’établissement depuis 2010 avec toujours la même passion pour les saveurs authentiques. Dans le choix des produits du restaurant, il privilégie la qualité et les circuits courts. C’est bien entendu auprès des pêcheurs bretons qu’il s’approvisionne pour le poisson et les fruits de mer.
La carte de LA VALLÉE est revisitée avec la complicité du chef étoilé Christian Le Squer. Ses créations jouent l’accord parfait entre terre et mer, alliant avec justesse les produits frais de la pêche locale et les légumes de saison des maraîchers bretons. Cette cuisine iodée à partager est sublimée par l’exceptionnelle carte des vins.
Un sommelier qui a le sens de la convivialité
Cédric Maupoint, Directeur du restaurant, a rejoint l’aventure de La Vallée en 2020. Si l’année n’était pas un grand cru pour la restauration, il n’a pas perdu son temps !
L’accueil de l’hôtel, la salle du petit déjeuner et le restaurant ont été entièrement réaménagés et redécorés pour encore davantage de lumière et de modernité. Chef sommelier dans les plus grands restaurants, il a bien entendu aussi enrichi la carte des vins, en collaboration avec son mentor, Éric Beaumard, icône de la sommellerie.
Après 20 ans d’une carrière bien remplie en France comme à l’étranger, Cédric Maupoint a fait le choix de revenir à Dinard où il a étudié, et près de Cancale où il a grandi. Ses prestigieuses expériences au Four Seasons Hôtel George V, au Shangri-La Paris ou au Prince de Galles, entre autres, n’ont en rien entamé sa simplicité et sa bonhomie. C’est un fin palais qui aime partager sa passion et faire découvrir à ses hôtes ses trouvailles, des grands crus comme des produits de petits vignerons d’excellence.
La carte des vins du Restaurant La Vallée est exceptionnelle. Elle recèle un grand choix des meilleurs vins blancs pour accompagner avec finesse poissons, fruits de mer et crustacés, de millésimes rares de différents cépages, d’une sélection de vins de terroir et de rosés à déguster l’été au soleil de la terrasse en observant les bateaux.
Nos partenaires &
producteurs locaux
Nous privilégions l’approvisionnement de proximité et les producteurs locaux autour de Dinard, en Ille-et-Vilaine et en Bretagne pour vous offrir des saveurs authentiques et des mets de qualité :
Huîtres de Cancale
Ostréiculteur de la Baie du Mont Saint-Michel: Philippe Brévault
Fruits et légumes
Maison Daniel
Produits laitiers
Ferme de la Renaudais – Plouër-sur-Rance
Produits de la mer
Barbue sauvage, Saint-Pierre, Bar – La Marée pour Tous : Jacques Omnès
Épicerie fine
Jean-Luc Bouzat
